AJINOMOTO PARK

かぶのえびそぼろあん

4人前 20分 104kcal/人

材料(4人分)

えび・正味
7尾(150g)
かぶ
8個
絹さや
4枚
3カップ
「ほんだし」
小さじ1
A
 うす口しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
B
 片栗粉
大さじ1と1/2
 水
大さじ3

作り方

  1. えびは殻と尾を除き、背ワタを取ってこまかく刻む。塩少々(分量外)を加えた熱湯で湯通しして、水気をきる。
  2. 絹さやは色よくゆでて冷水に取り、斜めに半分に切る。かぶは茎少々を残して皮を厚めにむく。
  3. 鍋に分量の水を沸かし、「ほんだし」、Aを入れ、(2)のかぶを加えてフタをして、弱火でかぶがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
  4. (1)のえびを加えてBの水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけて1~2分煮る。器に盛り、(2)の絹さやを散らす。

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