スナップえんどうとえびのマヨ炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

スナップえんどうとえびのマヨ炒め

料理家

河野 雅子

2人前 10分 170kcal/人
手早く炒めたスナップえんどうはシャキッ、えびはプリッと。仕上げにからめるマヨネーズでコクとまろやかさをプラス。

材料(2人分)

スナップえんどう
150g
えび
10匹(150g)
【A】
 マヨネーズ
大さじ1+1/2
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. スナップえんどうは、ヘタと反対側の先(花落ち)を手でつまんで短いほうの筋を引く。端まで来たら、引いた筋と一緒にヘタをつまみ、長いほうの筋を引いて除く。
  2. 小さめのフライパンに湯カップ2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、スナップえんどうを加える。時々混ぜながら1~2分間ゆで、ざるに上げる。
  3. えびは背ワタがあれば殻の間に竹串を刺して引き抜き、殻をむく。塩・こしょう各少々をふる。【A】は混ぜ合わせておく。
  4. 2のフライパンの水けを拭く。サラダ油を中火で熱し、えびを入れて返しながら炒める。
  5. えびの色が変わったら、2のスナップえんどうを加え、サッと炒め合わせる。
  6. 混ぜておいた【A】を回し入れ、手早くからめる。

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