豚肉ともやしのザーサイ蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

豚肉ともやしのザーサイ蒸し

料理家

河野 雅子

2人前 15分 230kcal/人
炒め物にすることが多い豚肉ともやしを、手軽にフライパンで蒸します。しっとりとした豚肉と、みずみずしいもやし、ザーサイのうまみで後を引くおいしさ。

材料(2人分)

豚肩ロース肉
150g
もやし
1袋(200g)
ザーサイ
30g
【A】
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
こしょう
小麦粉

作り方

  1. ザーサイは粗みじんに切る。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにもやしを広げて入れ、塩・こしょう各少々、小麦粉適量をふる。豚肉を広げてのせ、塩・こしょう各少々、小麦粉適量をふる。ザーサイを散らし、【A】を回しかける。小麦粉を茶こしに入れて全体にふる。小麦粉が余分な水分を吸い、調味料もよくからむ。 もやしも豚肉も火が通りやすいので、水分は少なめでよい。調味料を加えて味つけしながら蒸す。
  3. ふたをして強めの中火にかけ、煮立って蒸気が立ったら中火にし、4~5分間蒸す。ふたを外し、水分が残っていたら強めの中火で水けをとばす。全体を大きく混ぜる。

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