オリーブ油の蒸し野菜サラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

武蔵 裕子

オリーブ油の蒸し野菜サラダ

料理家

武蔵 裕子

2人前 10分 280kcal/人
野菜を電子レンジにかけるだけでつくれる、お手軽ホットサラダです。オリーブ油をまぶすと、しっとりした食感に。

材料(2人分)

にんじん
1/3本(約60g)
ブロッコリー
1/3株(約100g)
じゃがいも
1コ(約100~110g)
オリーブ油
大さじ2
【A】
 マヨネーズ
大さじ2
 粉チーズ
大さじ1
 牛乳
大さじ1
 黒こしょう
小さじ1/3
少々
こしょう
少々

作り方

  1. にんじんは回しながら包丁を斜めに入れ、細長い一口大(乱切り)に切る。ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは縦半分に切り、7~8mm幅に切る(半月切り)。
  2. 耐熱皿にブロッコリー、にんじん、じゃがいもを重ならないように並べ、塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油を回しかける。
  3. ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分30秒間かける。
  4. 電子レンジから取り出し、冷めるまでおき、余熱で野菜を柔らかくする。
  5. ラップを外して器に盛り、混ぜ合わせた【A】を添える。

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