変わり牛しゃぶ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

変わり牛しゃぶ

料理家

河野 雅子

2人前 10分 370kcal/人
しょうが風味のごまみそだれは、鍋の煮汁を加えてのばしましょう。サッと煮た牛肉と野菜に、コクのあるたれがよく合いますよ。

材料(2人分)

牛肉
200g
水菜
1袋(100g)
ねぎ
1本(200g)
【ごまみそだれの素(もと)】
 すりごま
大さじ2
 みそ
大さじ2
 砂糖
大さじ1(10g)
 しょうが
1かけ分(10g)
 ごま油
小さじ1
カップ1

作り方

  1. 水菜は長さを3~4等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。器に、水菜、ねぎ、牛肉を盛りつける。
  2. 小さめのボウルに、材料を入れて混ぜ合わせる。
  3. 土鍋(または鍋)に水カップ2、酒を入れて中火にかける。煮立ったら、ねぎ適量を入れ、2~3分間煮て火を通す。水菜適量を加え、牛肉を1枚ずつ入れてサッと煮る。2を適量取り分け、鍋の煮汁で溶いてごまみそだれをつくり、煮えたものからつけて食べる。ごまみそだれの素を煮汁で好みの濃さに溶きのばして、つけだれをつくる。