AJINOMOTO PARK

はまぐりとうどのおすまし

2人前 15分 42kcal/人

材料(2人分)

はまぐり・大きめの殻つき
4個
うど・白い部分
8cm(50g)
2カップ
「ほんだし」
小さじ1/3
A
 酒
大さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
しょうゆ
少々

作り方

  1. はまぐりは塩水(分量外)に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして水気をきる(時間外)。
  2. うどは厚く皮をむいて、半分の長さに切り、薄切りにして酢水(分量外)にさらす。
  3. 鍋に水、(1)のはまぐりを入れて火にかけ、煮立ってはまぐりの口が開いたら火を弱めてアクを取る。「ほんだし」、Aを加え、しょうゆを数滴入れて味を調える。
  4. (2)のうどを洗って水気をきり、(3)に加えてすぐに火を止める。
  5. お椀に(4)のうど・はまぐりは1個は殻ごと入れ、もう1個は身だけを取り出し、お椀に盛った殻に入れ、(4)の熱い汁を注ぐ。

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