寒天入り酒粕鍋

AJINOMOTO PARK

寒天入り酒粕鍋

4人前 20分 270kcal/人

材料(4人分)

生ざけ(切り身)
2切れ
高野豆腐
2個
糸寒天
5g
白菜
1/4株
しめじ
1パック
長ねぎ
1本
しいたけ
4個
えのきだけ
1袋
にんじん
1/2本
A
 水
5カップ
 「お塩控えめの・ほんだし」・または「ほんだし」
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
B
 減塩みそ
100g
 酒粕
100g

作り方

  1. さけは3等分に切る。高野豆腐は水につけてもどし、水気をしぼって4等分に切る。糸寒天は水につけてもどし、水気をしぼる。
  2. 白菜はザク切りにし、ねぎは斜め切りにする。しめじは小房に分け、えのきだけは食べやすくほぐす。しいたけは飾り切りにし、にんじんは薄い輪切りにする。
  3. 鍋にAを入れて火にかける。
  4. ボウルにBを入れ、(3)の煮汁少量を加えてやわらかくし、よく混ぜる。
  5. (3)に(4)を加えて溶かし、(1)のさけ・高野豆腐、(2)の白菜・ねぎ・しめじ・えのきだけ・しいたけ・にんじんを加えて煮る。
  6. 具材に火が通ったら、火を止め、(1)の糸寒天を加えて煮汁にくぐらせる。

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