里芋と豚肉の塩炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

里芋と豚肉の塩炒め

料理家 大庭 英子

2人前 20分 340kcal/人
輪切りにした里芋を炒めてこんがりと仕上げます。うまみたっぷりの豚バラ肉が、里芋の新たな魅力を引き出します。

材料(2人分)

里芋
6~8コ(500g)
大さじ1/2~1
豚バラ肉
100g
サラダ油
大さじ1/2
【A】
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々

作り方

  1. 里芋は洗って乾かし、皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。塩をふってもみ、洗って水けをきり、水けを拭く。豚肉は2cm幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、里芋を加えてサッと炒め、ふたをし、途中で1回返しながら弱火で7~8分間蒸し焼きにする。【A】を順に加え、約30秒間炒め合わせる。
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