魚介の茶碗蒸し

AJINOMOTO PARK

魚介の茶碗蒸し

4人前 30分 107kcal/人

材料(4人分)

2個
「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」
大さじ2
あさり(殻つき)
16個(160g)
大さじ2
むきえび(小)
8尾(80g)
いか(胴)
50g
A
 酒
少々
 「瀬戸のほんじお」
少々
しいたけ
1枚(10g)
みつば
2本
B
 水
2カップ
 「ほんだし」
小さじ1
 うす口しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 鍋にあさり、酒を入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開くまで火を通す。粗熱が取れたら12個は殻からはずし、蒸した汁はこしておく。
  2. いかは皮をむき、表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。えびと一緒にボウルに入れ、Aで下味をつける。
  3. しいたけは薄切りにし、みつばは3cm長さに切る。
  4. 鍋にBを入れ火にかけ、人肌程度に温め、冷まし、だし汁を作る。
  5. ボウルに卵を溶きほぐし、「コクうま」を混ぜ、(1)の蒸し汁大さじ2、(4)のだし汁を混ぜ合わせてこし、卵液を作る。
  6. 器に(1)の殻つきあさり1個・むきあさり3個、(2)のいか・えび、(3)のしいたけ・みつばを入れ、(5)の卵液を注ぐ。残り3個も同様に作る。
  7. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で10分蒸す。

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