AJINOMOTO PARK

しめさばのちらしずし

2人前 15分 523kcal/人

材料(2人分)

しめさば
120g
れんこん・小
1/3節(50g)
黄菊・4個
18g
さやいんげん
50g
温かいご飯
300g
いり白ごま
大さじ1
A
 酢
少々
 「瀬戸のほんじお」
少々
B
 酢
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
 「味の素」
少々
C
 しょうがの甘酢漬け・みじん切り
15g
 酢
大さじ1
 「味の素」
少々

作り方

  1. れんこんは薄いいちょう切りにする。黄菊は花びらを摘む。熱湯適量にAを入れて黄菊をゆでて冷水にとり、残りの湯でれんこんをゆでて冷水にとる。
  2. Bを混ぜ合わせ、水気をよくきった(1)のれんこん・黄菊に半量ずつかけてあえる。飾り用にれんこん・黄菊を各少量ずつをとっておく。
  3. さやいんげんは塩ゆでして冷水にとり、水気を拭いて斜め薄切りにする。しめさばはそぎ切りにする。飾り用にさやいんげんを少量、しめさばの半量をとっておく。
  4. 温かいご飯に合わせたCを混ぜ、粗熱を取る。ごま、水気をきった(2)のれんこん・黄菊、(3)のしめさば・さやいんげんと混ぜる。
  5. 器に盛り、飾り用の(2)のれんこん・黄菊、(3)のさやいんげん・しめさばを彩りよく盛る。

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