焼きキャベツとベーコンのスープ煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

焼きキャベツとベーコンのスープ煮

料理家

河野 雅子

2人前 20分 280kcal/人
キャベツを大きいままダイナミックに煮込みましょう。こんがり焼き色をつけてから煮るので、香ばしさが出て、煮込む時間も短縮です。

材料(2人分)

キャベツ
1/4コ(300g)
ベーコン
100g
にんにく
1かけ
オリーブ油
小さじ2
固形チキンスープの素(もと)
1/2コ
ローリエ
2枚
少々
こしょう
少々

作り方

  1. キャベツは芯をつけたまま縦半分に切る。にんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹で押しつぶす。ベーコンは1.5cm角の棒状に切る。 *ポイント* キャベツは芯のほうから半分に切って大きなくし形にする。芯をつけたまま切ると、葉がはがれずに仕上がる。
  2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて返しながら焼く。全体に薄い焼き色がついたら、火を止めて取り出す。キャベツを入れて再び中火にかけ、返しながら表面を焼く。途中でにんにくを加え、香りがたつまで焼く。 *ポイント* ベーコンから出た脂でキャベツを焼く。切り口に焼き色がつくまで焼いて香ばしさを出す。
  3. 2に水カップ1+1/2、スープの素、ローリエを加え、ふたをする。煮立ったら弱火にし、約5分間煮る。ベーコンを戻し入れ、キャベツが柔らかくなるまで4~5分間煮る。塩・こしょうで味を調える。

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