きゅうりの梅あえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

きゅうりの梅あえ

料理家 大庭 英子

2人前 10分 50kcal/人
きゅうりは皮をむくことですっきりした味わいになります。梅の風味とよく合います。

材料(2人分)

きゅうり
2本(200g)
梅干し
1コ(20g)
サラダ油
大さじ2/3

作り方

  1. 梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく(全体備考参照)。大きめのボウルに入れ、サラダ油大さじ2/3を加え、よく混ぜる。梅肉にサラダ油を加えると、酸味が和らぎ、きゅうりにからみやすくなる。 梅肉とサラダ油をよく混ぜる。小さい泡立て器があると便利。
  2. きゅうりは皮むき器(または包丁)で薄く皮をむく。まな板にのせ、麺棒(すりこ木)などで全体を軽くたたき、手で食べやすい大きさに割る。きゅうりをたたいてひびを入れる。強くたたくと割れて飛び散るので注意。 手で割ると、表面に凹凸ができ、あえ衣がからみやすくなる。
  3. 1に2を入れ、よくあえる。