AJINOMOTO PARK

やわらか 豚の角煮

4人前 165分 742kcal/人

材料(4人分)

豚バラ肉・かたまり
600g
6カップ
1/4カップ
しょうがの薄切り
1かけ分
ゆで卵
4個
「ほんだし」
小さじ1/2
砂糖
大さじ2と1/2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2と2/3
スナップえんどう
8本
「瀬戸のほんじお」
少々
ねぎ
1/2本

作り方

  1. 豚肉は8等分に切り、熱湯(分量外)で2~3分ゆで、豚肉のくさみをとる。
  2. 鍋に水を入れて沸かし、(1)の豚肉、酒・しょうがを加え、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして1時間半~2時間ゆでる。
  3. (2)のゆで汁をカップ2を残し、(2)の豚肉、「ほんだし」、砂糖みりんを加え、煮立ったら弱火にし、10分煮る。
  4. しょうゆを加え、20分煮る。火を止めて、ゆで卵を加えて味を含ませる。
  5. スナップえんどうはスジを取り、塩少々を入れた熱湯で2分ゆでる。ねぎは4cm長さに切り、せん切りにする。
  6. 器に(4)の角煮・ゆで卵を盛り、(5)のスナップえんどう・ねぎを添える。

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