愛南・久良の寒ぶりとだいこんの煮物

AJINOMOTO PARK

愛南・久良の寒ぶりとだいこんの煮物

4人前 90分 403kcal/人

材料(4人分)

ぶり(切り身)
4切れ
大根
1本
A
 水
900ml
 昆布
適量
B
 水
180ml
 みりん
90ml
 うす口しょうゆ
90ml
 酒
90ml
 「ほんだし」
小さじ1
砂糖・好みで
適量
ゆずの皮・刻んだもの
少々

作り方

  1. 大根は4~5cm厚さの輪切りにし、面取りする。表面に数ヶ所かくし包丁を入れる。
  2. ぶりは塩少々(分量外)をふってしばらくおく。熱湯にサッと通してくさみを取り、水気を拭く。
  3. 鍋に(1)の大根、Aを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で30分ほどゆでる。串が通るくらい大根がやわらかくなったら、(2)のぶり、Bを加え、落としぶたをして、弱火で40分煮る。
  4. 好みで砂糖を加えて味を調え、大根に照りが出るまで煮る。
  5. 器に盛り、ゆずを飾る。

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