五目豆
4人前 30分 307kcal/人

材料(4人分)

大豆(乾)
1カップ
にんじん
40g
ごぼう
40g
こんにゃく
1/2枚
れんこん
50g
昆布
20cm
干ししいたけ
3枚
「ほんだし」
小さじ1
砂糖
1カップ
しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 大豆は4~5倍の水にひと晩(時間外)つけてもどし、水気をきって鍋に入れ、水(分量外)を豆の2~3cm上まで加え、「ほんだし」も加えてやわらかく煮る。
  2. にんじんは大豆より少し小さめの角切りにする。ごぼうもにんじんと同じ大きさに切り、酢水(分量外)に放してから水気をきる。
  3. こんにゃくはゆでてから、にんじんに合わせて切る。れんこんは皮をむき、小さないちょう切りにし、酢水に放してから水気をきる。
  4. 昆布ははさみで小さな四角に切り、ヒタヒタの水(分量外)につける。しいたけはもどして軸を除き、他の材料と同じくらいの大きさに切る。
  5. 豆の鍋に(2)~(4)の材料を入れ、野菜がやわらかくなったら砂糖を加え、さらに4~5分煮てしょうゆを加え、火を止める。

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