たたききゅうりの酢の物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

たたききゅうりの酢の物

料理家

高城 順子

2人前 15分 80kcal/人
「夏野菜」の栄養丸ごとビタミンたっぷりレシピ。しょうがのさわやかな香りがきゅうりとマッチ。

材料(2人分)

きゅうり
2本(200g)
しょうが
1/2かけ
赤とうがらし
1/2本
小さじ1/2
【調味料】
 酢
大さじ1+1/2
 砂糖
大さじ1+1/2
 ごま油
小さじ1

作り方

  1. きゅうりは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。両端を切り落として、すりこ木などでたたき、食べやすい大きさにちぎる。ボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで約10分間おく。しんなりとしたら、水けを軽く絞る。きゅうり全体をすりこ木でたたく。瓶やコップの底でたたいても。
  2. しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。赤とうがらしはヘタと種を取り除き、端から3mm幅に切る。
  3. ボウルに【調味料】の材料を入れて混ぜ、きゅうり、しょうが、赤とうがらしを加えてあえる。