AJINOMOTO PARK

いかのごまマヨあえ

2人前 20分 274kcal/人

材料(2人分)

いか
1/2杯(180g)
「瀬戸のほんじお」
少々
きゅうり
1/2本
セロリ・大
1/2本
「ピュアセレクト マヨネーズ」
1/4カップ
A
 いり白ごま
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/2

作り方

  1. いかは足のつけ根をキッチンばさみで切り、腹ワタごと胴から抜く。足は腹ワタを切り落とし、2本ずつに切り離し、長さを半分に切る。
  2. エンペラの先にキッチンばさみで切り目を入れ、胴からエンペラをはがして皮をむき、1cm幅に切る。
  3. 胴は軟骨を取り、キッチンばさみでタテに切って開き、タテに4~5cm幅に切って1cm幅に切る。
  4. きゅうり、セロリは4cm長さの棒状に切り、塩を加えたたっぷりの熱湯でサッとゆで、取り出して水気をきる。
  5. (4)の湯に(1)のいかの足、(2)のいかのエンペラ、(3)のいかの胴を入れ、色が変わるくらいまでサッとゆで、ザルに上げて冷ます。
  6. A、「ピュアセレクトマヨネーズ」を混ぜ合わせ、(4)の野菜、(5)のいかが少し温かいうちに加えてあえる。大人用には「熟成豆板醤」を加えてあえる。

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