鯛のお吸い物

AJINOMOTO PARK

鯛のお吸い物

4人前 15分 65kcal/人

材料(4人分)

たい(切り身)
2切れ(125g)
A
 酒
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
B
 水
4カップ
 酒
小さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1
 「ほんだし こんぶだし」
小さじ1と1/2
うす口しょうゆ
小さじ1
青ねぎ・または長ねぎ
適量
ゆずの皮・好みで
適量

作り方

  1. たいは4等分に切って、Aをふり、20分おく(時間外)。ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、(1)のたいをサッとくぐらせて霜降りにして取り出す。
  3. 別の鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)のたいを加えて弱めの中火で煮る。アクを取り、たいに火が通ったら、うす口しょうゆを加えて味を調える。
  4. 器に(3)のたいを盛り、熱い(3)の汁を注ぎ、(1)のねぎ、好みでゆずの皮をあしらう。

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