ほうれんそうとあさりのめんつゆ炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

ほうれんそうとあさりのめんつゆ炒め

料理家

高城 順子

2人前 15分 90kcal/人
市販のめんつゆで味つけするから、手間いらず簡単です。あさりの滋味が、ほうれんそうにも。

材料(2人分)

ほうれんそう
2/3ワ(200g)
あさり
14コ(160g)
しょうが
1かけ(10g)
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
大さじ2
めんつゆ
大さじ2

作り方

  1. ほうれんそうは塩を入れた熱湯約カップ8で少し堅めにゆで、水にとって冷まし、水けを絞る。根元を切り落とし、6~7cm長さに切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。あさりは水約カップ2を入れたボウルに入れ、殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて水けをきる。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、あさりを加えて炒め合わせ、酒をふる。弱火にしてふたをし、2~3分間蒸し煮にする。あさりは、サラダ油で炒めたら、酒を加えて蒸し煮に。
  3. あさりの口が開いたら、ふたを取って中火にし、ほうれんそうを加えてサッと炒める。めんつゆを加え、煮立ったら、時々菜ばしで混ぜながら、30秒~1分間煮からめる。
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