AJINOMOTO PARK

かぼちゃのすり流し

4人前 20分 72kcal/人

材料(4人分)

かぼちゃ・正味
1/4個(300g)
「ほんだし こんぶだし」
1/4本(2g)
2カップ
A
 酒
小さじ1
 うす口しょうゆ
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
さやいんげん
2本

作り方

  1. かぼちゃは皮と種を取り除き、小さめのひと口大に切る。
  2. 鍋に水、「こんぶだし」、(1)のかぼちゃを入れ中火にかけ、煮立ったらフタをして弱火にし15分程かぼちゃが煮崩れるくらいまで煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。
  3. さやいんげんは塩(分量外)を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、斜め薄切りにする。
  4. 鍋に(2)を戻し入れて火にかけ、Aで味つけをする。
  5. お椀に(4)のすり流しを注ぎ、(3)のさやいんげんを飾る。

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