ほうれんそうのにんにく炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 松本 祥孝

料理家 吉田 勝彦

ほうれんそうのにんにく炒め

料理家 吉田 勝彦

2人前 10分 40kcal/人
野菜であともう一品、ササッと用意したい……というときに重宝する、手早くつくれて香り高くておいしい炒め物!

材料(2人分)

ほうれんそう
1ワ
にんにく
1/2かけ
サラダ油
小さじ1
大さじ1
小さじ1/4

作り方

  1. ほうれんそうは3cm長さに切り、根元の部分は縦半割りにして土を洗い流す。水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りがたったらほうれんそうを加えて強火にし、すぐに水カップ1/4を注ぎ、ざっとひと混ぜする。酒をふって炒め、ほうれんそうが少ししんなりしたら、塩を加えて全体を大きく混ぜて火を止める。フライパンにほうれんそうを入れ、すぐに水を注ぐ。水は、ほうれんそうがクタクタにならないよう手早く炒め上げ、また、まんべんなく味を行き渡らせる働きをする。