にんじんの白あえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

にんじんの白あえ

料理家

河野 雅子

2人前 15分 130kcal/人
具はにんじんだけ。シンプルな白あえです。豆腐を水きりして、水っぽくなるのを防ぎ、柔らかさを残します。

材料(2人分)

春にんじん
1/2本(80g)
木綿豆腐
1/2丁(150g)
【A】
 すりごま
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 うす口しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルに包み、10~15分間おいて水きりをする。にんじんは太いところはいちょう切り、細いところは半月切りにする。ペーパータオルに包んで豆腐の水分を程よく除く。水けを取りすぎるとあえ衣が堅くなる。
  2. 鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて中火で約2分間ゆで、ざるに広げて冷ます。
  3. ボウルに1の豆腐を入れ、ゴムべらでつぶす。【A】を加えてよく混ぜ、2を加えてあえる。ペーパータオルを外してボウルに入れ、ゴムべらで押しつぶし、なめらかなクリーム状にする。

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