あじのソテー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

あじのソテー

料理家

高城 順子

2人前 15分 180kcal/人
あじに小麦粉をまぶして、カリッと香ばしく焼きます。生野菜を添えて彩りよい一皿に仕上げましょう。

材料(2人分)

あじ
2匹分(正味200g)
ミニトマト
4コ(40g)
ベビーリーフ
40g
【下味】
 塩
少々
 こしょう
少々
小麦粉
適量
サラダ油
小さじ1強

作り方

  1. ミニトマトはヘタを取り除く。器にミニトマト、ベビーリーフを盛る。あじはペーパータオルで軽く押さえるように水けをふき、両面に【下味】の材料をふる。
  2. あじは小麦粉を薄くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。小麦粉は焼く直前にまぶすこと。全体にまんべんなくつけ、余分な粉は、手で軽くはたいて。
  3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、あじの皮の面を下にして並べ、約30秒間焼いて弱火にし、約1分30秒間焼く。裏返して強火にしてさらに約30秒間、弱火で約1分間焼く。両面に焼き色がついたら、1の器に盛る。