AJINOMOTO PARK

だんご汁

4人前 30分 426kcal/人

材料(4人分)

A
 強力粉
200g
 薄力粉
50g
 「瀬戸のほんじお」
4g
ぬるま湯
180ml
干ししいたけ
4枚
ごぼう
1/2本(70g)
にんじん
1/2本(50g)
さつまいも
12cm(120g)
里いも
3個
油揚げ
1枚
9と1/2カップ
干ししいたけのもどし汁
1/2カップ
「ほんだし いりこだし」・または「ほんだし」
小さじ山盛り2
合わせみそ
160g
しょうゆ
小さじ1
小ねぎの小口切り
5本分
かぼす
1個

作り方

  1. ボウルにAを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめ、ぬれぶきんをかけて10分ほどねかせる。
  2. (1)を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて30分ねかせて(時間外)生地を作る。
  3. 干ししいたけはたっぷりの水でもどしてそぎ切りにし、もどし汁はカップ1/2をとっておく。ごぼう、にんじん、さつまいも、里いもはそれぞれ食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、短冊切りにする。
  4. 鍋に水、(3)のしいたけのもどし汁、「いりこだし」を入れ、(3)のしいたけ・ごぼう・にんじん・さつまいも・里いも・油揚げを加えて煮る。7割ほど火が通ったら、みそを溶かし入れる。
  5. (2)の生地は両端を両手で持ち、ふりのばしながら平らにして(4)に加えて煮る。
  6. だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、しょうゆを加える。椀によそい、小ねぎを散らし、かぼすをひと振りする。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。