アボカドの梅肉あえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 秋山 能久

アボカドの梅肉あえ

料理家 秋山 能久

2人前 10分 270kcal/人
コクのあるアボガドに、梅肉とオリーブ油の風味豊かなドレッシングをからめます。カリカリのアーモンドをトッピングすると、ひと味違う味わいに。

材料(2人分)

アボガド
1コ
スライスアーモンド
10g
【A】
 オリーブ油
大さじ2
 レモン汁
小さじ2
 梅肉
小さじ1
 塩
少々

作り方

  1. フライパンにスライスアーモンドを入れて弱火にかけ、カリッとするまでからいりする。色づいたら火から下ろす。加熱しすぎると苦くなるので注意する。
  2. アボカドは半分に切って種と皮を除き、一口大に切る。
  3. ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、2を加えてあえる。1を手で砕いて加え、ざっとあえる。