もやしと豚バラの重ね蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

もやしと豚バラの重ね蒸し

2人前 20分 500kcal/人
フライパンでつくるお手軽な蒸し物。ふたをして、少量の酒ともやしの水分で蒸し上げます。豚バラ肉のコクとうまみが、もやしにしみ込みます!

材料(2人分)

もやし
1袋(200g)
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
豚バラ肉
200g
【下味】
 しょうゆ
大さじ2
 こしょう
小さじ1/2
 ごま油
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1
大さじ2

作り方

  1. もやしはたっぷりの水に4~5分間さらし、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮を薄くむいてせん切りにする。
  2. 豚肉は8cm長さに切る。ボウルに入れて【下味】の材料を加え、手でよくもみ込む。
  3. フライパンにもやしを平らに入れ、ねぎを広げてのせ、しょうがを散らす。
  4. 豚肉を1枚ずつ広げながら、なるべく重ならないよう並べてのせ、酒を回しかける。
  5. ふたをして、中火にかける。約2分30秒間たったらふたをあけ、フツフツと煮立っていることを確認し、再びふたをして、さらに約5分間蒸す。
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