にんじんとしめじのきんぴら
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

にんじんとしめじのきんぴら

1人前 10分 250kcal/人
甘辛いにんじんとしめじの定番おかずです。つくりおきしておけば重宝すること間違いないですよ!

材料(1人分)

にんじん
1本(150g)
しめじ
1パック(100g)
ごま油
適量
【A】
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1+1/2
七味とうがらし
少々

作り方

  1. にんじんはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。しめじは根元の部分を切り落として小房に分ける。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油大さじ1を入れて中火に熱し、にんじん、しめじを広げて入れる。そのまま約1分間おき、上下を返しながら約2分間炒める。
  3. いったん火を止め、【A】を回し入れる。強火にかけ、水けをとばしながら約2分間炒める。ごま油少々、七味とうがらしをふって混ぜる。野菜から出た水けをしっかりととばすことで、ベチャッとせず、日もちもよくなる。
関連するレシピ