ごぼうとさつま揚げの煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

ごぼうとさつま揚げの煮物

料理家

大庭 英子

2人前 20分 240kcal/人
食べごたえのある太めのごぼうに、さつま揚げをプラスして、うまみとボリューム感をアップ。

材料(2人分)

ごぼう
200g
さつま揚げ
2枚(100g)
だし
カップ2/3
【A】
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1+1/2
 砂糖
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげて洗い、太いせん切りにする。水でサッと洗って水けをきり、水けを拭く。さつま揚げは1cm幅に切る。【せん切り】 斜め薄切りにしたごぼうを3~4枚ずつ重ね、繊維に沿って細く切る。斜め薄切りと同様に、人さし指をみねに当てて、押しながら切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら、さつま揚げを加えてサッと炒める。だしを加え、煮立ったら【A】を加えて混ぜ、ふたをして弱火で約10分間煮る。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。