絹さやとアスパラガスのきんぴら
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

絹さやとアスパラガスのきんぴら

料理家

高城 順子

1人前 10分 160kcal/人
みんなが大好きな甘辛いしっかり味のきんぴら。ごま油の風味がたまりませんよ。

材料(1人分)

絹さや
80g
グリーンアスパラガス
8本(200g)
ごま油
大さじ1/2
【調味料】
 砂糖
小さじ2
 酒
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. 絹さやは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。ヘタと筋を取り除き、斜め半分に切る。グリーンアスパラガスは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。根元の堅い部分を折り、根元から7~8cmのところまで皮を薄くむいて7~8mm幅の斜め切りにする。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、アスパラガスを入れていためる。全体に油が回ったら、絹さやを加えてサッといため合わせ、【調味料】を順に加える。手早く混ぜながら、汁けがほぼなくなるまで炒め煮にする。

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