AJINOMOTO PARK

塩鶏のふんわり洋風親子丼

4人前 60分 601kcal/人

材料(4人分)

鶏むね肉
2枚(460g)
「瀬戸のほんじお」
大さじ1/2
A
 酒
小さじ4
 砂糖
小さじ1
B
 溶き卵
8個分
 牛乳
大さじ4
 粉チーズ
小さじ4
 「瀬戸のほんじお」
少々
トマトソース
150g
バター
20g
ご飯
480g
クレソン
適量

作り方

  1. 鶏肉はフォークで数ヶ所刺して穴をあけ、塩、Aをふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、筒状に形を整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
  2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、(1)の鶏肉を入れる。落としぶたをし、鍋のフタをしてそのまま25分おき、塩鶏を作る。完全に冷めたら1cm幅に切る。
  3. ボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜる。
  4. フライパンを熱し、バターを入れて溶かし、(3)を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟状になるまで火を通す。トマトソースは温める。
  5. 器にご飯をよそい、(4)の卵、(2)の塩鶏をのせ、(4)のトマトソースをかけ、クレソンを飾る。

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