AJINOMOTO PARK

きんちゃく卵の涼風あん

4人前 20分 102kcal/人

材料(4人分)

4個
きゅうり
1/2本
トマト
1/2個
帆立貝柱
3個
A
 「瀬戸のほんじお」
少々
 酒
少々
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
B
 水
1と1/2カップ
 しょうがの薄切り
2枚
 ねぎ
少々
 酒
大さじ1
C
 コーンスターチ
大さじ1
 水
大さじ1
しょうが汁
少々
「瀬戸のほんじお」
少々

作り方

  1. アルミのプリン型に水を薄く塗って大きめに切ったラップを敷き、卵を割り入れてラップの端をつまんでまとめ、輪ゴムで留める。型ごと約5分湯せん蒸しにする。
  2. きゅうりは種を取って7mm角に切り、トマトは湯むきにして種を取って7mm角に切る。貝柱は7mm角に切り、Aをふる。
  3. 鍋に「丸鶏がらスープ」、Bを入れ、2~3分煮立たせ、しょうが、ねぎを取り出し、合わせたCを加え煮立て、とろみと透明感が出たらしょうが汁を加え、塩で味を調える。
  4. (3)に(2)のきゅうり・貝柱を加え、再び軽く煮立ったら火を止め、(2)のトマトを加え、あんを作る。
  5. 器にラップをはずした(1)の卵を盛り、(4)のあんをかける。

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