AJINOMOTO PARK

山菜の炊き込みご飯

6人前 60分 352kcal/人

材料(6人分)

3カップ(540g)
姫たけのこの水煮
5本
ゆでわらび
4本
ぜんまいの水煮・もどしたもの
4本
生きくらげ
4枚
A
 「ほんだし」
小さじ1/2
 水
3と2/3カップ
なめこ
1/2袋
ちりめんじゃこ
20g
B
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 みりん
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1
C
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1
木の芽
少々

作り方

  1. 米は洗い、1時間水に浸す(時間外)。炊く直前に水気をきる。
  2. ひめたけのこは2~3mm幅の輪切りにする。わらび、ぜんまいは3~4cm長さに切る。きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
  3. 鍋にAをカップ2/3、(2)のひめたけのこ・わらび・ぜんまい・きくらげ、なめこ、ちりめんじゃこ、Bを加え、強火で煮る。
  4. 煮立ったら火を弱めて、5~6分煮る。火を止め、煮汁と具に分ける。
  5. (4)の煮汁に残りのAを加えてカップ3強にし、Cを加えて味を調え、(1)の米に加えて炊く。
  6. 炊き上がったら、(4)の具を加え、15分蒸らして混ぜ合わせる。器に盛り、木の芽を天盛りにする。

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