豆苗としらたきの明太子炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

豆苗としらたきの明太子炒め

料理家 河野 雅子

2人前 10分 70kcal/人
しらたきと明太子に火を通してから、豆苗を加えてサッと炒め合わせて。しらたきのボリューム感で、食べごたえのある一皿です。

材料(2人分)

豆苗
1パック(350g)
しらたき
1/2袋(100g)
からし明太子
1/2腹(30g)
大さじ1
サラダ油
小さじ2
小さじ1/4

作り方

  1. 豆苗は根元を切り落として長さを半分に切り、サッと洗って水けを拭く( 豆苗と豚肉のたくあん炒めの1、2参照)。しらたきはサッと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をこそげ出す。
  2. フライパンにしらたきと酒を入れて中火にかけ、混ぜながら水分をとばす(酒いり)。明太子を加え、ほぐしながら混ぜる。しらたきは味がなじみにくいので、明太子を加えてほぐしながらからめる。
  3. サラダ油を回し入れ、豆苗を加えてサッと炒める。塩をふって混ぜる。混ざったら、豆苗を炒めるためのサラダ油を加える。しらたきには火が通っているので、豆苗は少ない油で炒められる。