焼きなす
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

高城 順子

焼きなす

料理家

高城 順子

2人前 20分 30kcal/人
しょうがのすがすがしい香りと、削り節のうまみが効いて、たまらないおいしさです。

材料(2人分)

なす
3コ(240g)
しょうが
1かけ(10g)
削り節
1/2袋(約1g)
【漬け汁】
 だし
大さじ1+1/2
 しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。ボウルに【漬け汁】の材料を入れて混ぜる。
  2. なすはガクを取り除き、焼いて皮をむく。ヘタを切り落として長さを半分に切り、厚みを半分に切る。なすの中心部分に竹ぐしを刺し、スーッと通るようだったら、焼き上がり。
  3. 1の【漬け汁】のボウルになすを加え、時々混ぜながら漬ける。なすが冷めたら【漬け汁】ごと器に盛り、削り節、しょうがをのせる。皮をむいたら、食べやすい大きさに切って。