エリンギステーキ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

エリンギステーキ

料理家

大庭 英子

2人前 10分 160kcal/人
エリンギを大きく切ってこんがり焼けば、食べごたえ十分のごちそうに。大根おろしとポン酢しょうゆでさっぱりといただきます。

材料(2人分)

エリンギ
4本(280g)
大根
5cm分(150g)
オリーブ油
大さじ2
ポン酢しょうゆ
適量
七味とうがらし
適宜

作り方

  1. エリンギは根元を少し切り落とす。縦半分に切り、側面に斜めに浅い切り目を入れる。大根おろしは、ざるに上げて軽く水けをきる。
  2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、エリンギを切り目を下にして並べ入れる。フライパンより小さい平らなふたを直接のせ、約3分間焼く。ふたを外して上下を返し、再びふたをして約3分間焼く。水けが出てきたら、ふたを外し、強火で水けがなくなるまで焼く。ふたをのせると、エリンギがフライパンに密着し、早くこんがり焼き上がる。火を強めて水けをとばすと、香りも食感もよくなる。
  3. 器に2を盛って大根おろしをのせ、好みで七味とうがらしをふる。ポン酢しょうゆを添える。