AJINOMOTO PARK

ヤム・ウン・セン(タイ風春雨サラダ)

2人前 40分 211kcal/人

材料(2人分)

えび
6尾
豚ロース薄切り肉・または豚もも薄切り肉
2枚
緑豆春雨
30g
紫玉ねぎ
1/4個分
小ねぎ
3本
香菜
1株
きくらげ・大
1枚
1カップ
A
 酒
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
少々
 「味の素」
少々
B
 レモン汁
大さじ2と1/2
 ナンプラー
大さじ2
 砂糖
大さじ1/2
 赤唐がらし(乾)・もどして輪切り
1本

作り方

  1. えびは殻をむき、背の方に浅く切り目を入れ、背ワタを取る。
  2. ボウルに春雨を入れて熱湯を回しかけ、10分つけてもどす。ザルに上げ、水に取って水気をきり、ザク切りにする。
  3. 紫玉ねぎは根元を切って薄切りに、小ねぎは2~3cm長さに切る。香菜は葉を摘み、軸は1cm幅に切る。
  4. ボウルにきくらげを入れて熱湯に10分つけてもどし、水洗いして石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
  5. 鍋に分量の水を入れて沸かし、Aを加えて(1)のえびを約3分ゆでる。中まで火が通ったら取り出す。
  6. 豚肉を1枚ずつ広げてゆでる。肉の色が完全に白っぽくなったら取り出し、アクが出たら、すくい取る。(2)の春雨を加えてサッとゆで、ザルに上げて汁気をきる。
  7. ボウルに冷めた(1)のえび、(6)の春雨・豚肉を食べやすい大きさに手でちぎり入れ、Bで調味する。(3)の野菜、(4)のきくらげを加えて全体に混ぜ合わせる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。