4人前 40分 231kcal/人

材料(4人分)

大根
1/4本(250g)
にんじん・小
1本(100g)
ごぼう
100g
わらびの水煮
100g
ぜんまいの水煮
100g
ふきの水煮
100g
油揚げ
1枚
干ししいたけ
4枚
高野豆腐
1枚
こんにゃく
1/3枚
金時豆(乾)・またはいんげん豆(乾)
100g
「ほんだし」
大さじ1
A
 水
7カップ
 「ほんだし こんぶだし」
1/2本
B
 みそ
70g
 「ほんだし」
小さじ山盛り1

作り方

  1. 金時豆は、ひと晩水につけてからかためにゆでる(時間外)。
  2. 干ししいたけ、高野豆腐はそれぞれぬるま湯につけてもどし、5mm角に切る。油揚げは、熱湯にくぐらせ、油抜きをして5mm角に切る。
  3. 大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくは5mm角に切り、わらび、ぜんまい、ふきは5mm幅に切る。
  4. 鍋に「ほんだし」、Aを入れ、(2)のしいたけ・高野豆腐・油揚げ、(3)を加えて火にかける。煮立ったら、アクを取り、中火で煮る。
  5. 具材がやわらかくなったら(1)の金時豆、Bを加え、約10分煮込み、味を含ませる。

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