AJINOMOTO PARK

きんめだいの酒蒸し ゆり根あんかけ

2人前 20分 125kcal/人

材料(2人分)

きんめだい・または白身魚
2切れ(200g)
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
大さじ1
ゆり根
1個(70g)
黄菊
3個(45g)
昆布
適量
A
 酒
大さじ1
 うす口しょうゆ
小さじ1
 「ほんだし」
小さじ1/2
 水
1カップ
B
 片栗粉
小さじ1/2
 水
小さじ1
せり
少々

作り方

  1. きんめだいに軽く塩をふる。昆布はサッともどす。
  2. 皿に(1)の昆布を敷き、(1)のきんめだいをのせて酒をふる。
  3. 蒸気の立った蒸し器に(2)のきんめだいを入れ、約10分蒸す。
  4. ゆり根は1枚ずつはがす。黄菊は花びらを摘み、酢(分量外)を落とした熱湯でサッとゆで、水にとってしぼる。
  5. 鍋にAを煮立て、(4)のゆり根を煮、やわらかくなったら(4)の黄菊を加え、Bの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
  6. 器に(3)のきんめだいを盛り、上から(5)をたっぷりとかけ、せりの葉先を散らす。

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