とりハム

AJINOMOTO PARK

とりハム

4人前 15分 103kcal/人
低温でじっくり熱を通せばしっとりジューシー☆作り置きして◎

材料(4人分)

鶏むね肉
1枚(260g)
A
 砂糖
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
大さじ1/2
 粗びき黒こしょう
少々
「味の素」
少々

作り方

  1. 鶏肉は厚みを均等にし、A、「味の素」をまぶしてよくすり込む。密閉袋に入れて空気を抜き、1~2日間冷蔵庫に入れる(時間外)。(出てきた水分は捨てる。)
  2. (1)の鶏肉を軽く水洗いし、水に30分ほどつけて塩抜きをする(時間外)。
  3. (2)の鶏肉をくるくると巻き、ラップで包み、水が入らないように両端を輪ゴムでキャンディのように結ぶ。
  4. 鍋に湯をたっぷり沸かし、(3)を入れ、弱火で5分ゆでる。火を止め、フタをしてそのまま4~5時間おく(時間外)。
  5. 鶏肉を押して弾力があれば、冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切っていただく。

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