AJINOMOTO PARK

えびとアスパラの茶碗蒸し

4人前 40分 91kcal/人
汁もの代わりの茶碗蒸し!できたてのアツアツをどうぞ!

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
8本
むきえび(小)
12尾
3個
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
A
 水
2と1/4カップ
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
 こしょう
少々

作り方

  1. アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、3~4cm長さに切る。
  2. えびは背ワタを取る。
  3. ボウルに「丸鶏がらスープ」、Aを混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルに卵を割りほぐして(3)で溶きのばして万能こし器でこす。
  5. たっぷりの熱湯に塩少々(分量外)を入れ、(1)のアスパラ、(2)のえびを入れてひとゆでし、ザルに上げる。アスパラの根元の部分少量を5mm幅の輪切りにする。
  6. 器に(5)のえび・アスパラを入れて(4)の卵液を等分に注ぐ。
  7. 鍋底にふきんを敷き、(6)の器を入れて熱湯をフライパンの八分目まで注ぎ、フタを少しずらしてのせ、中火にかける。
  8. 煮立ってきたら、3分ほど蒸し、弱火にして20分ほど、竹串を刺して透き通る汁がでるまで蒸す。

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