あっさりわかめうどん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

料理家 小田 真規子

あっさりわかめうどん

料理家 小田 真規子

2人前 15分 340kcal/人
手軽な材料で本格派の味が完成!わかめの香りとうまみが、あっさりしたつゆの中で、広がります。

材料(2人分)

冷凍うどん
2玉(400g)
わかめ
30g
かまぼこ
50g
ねぎ
1/2本
【つゆ】
 だし
カップ3
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
黒こしょう
少々

作り方

  1. わかめは水で洗い、水に約5分間つけて戻す。水けをきり、堅い部分を除いて一口大に切る。かまぼこは7~8mm幅に切ってから7~8mm幅の細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 小さめの鍋に【つゆ】の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、ねぎを加え、約2分間煮て火を止める。つゆが煮立ったらねぎを加える。煮詰まるとつゆの風味が悪くなるので、すぐに具材を加えて煮立ちを静める。
  3. うどんは凍ったままフライパンに入れ、水カップ2を注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったらふたを外し、菜箸でほぐす。ざるにあけ、水けをしっかりときる。または表示に従って電子レンジで解凍する。冷凍うどんはフライパンを使ってゆでると効率よく解凍できる。水の量はうどんが半分浸るくらいでよい。うどんをざるにあけたら、ざるを大きく上下に振ってしっかりと水けをきる。水けが残っているとつゆの味が薄まるので注意する。
  4. 器にうどんを盛り、2をかけてわかめとかまぼこをのせ、黒こしょうをふる。