イタリアン冷ややっこ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

イタリアン冷ややっこ

2人前 10分 160kcal/人
モッツァレラと相性のよいトマトやバジル、オリーブ油を豆腐に合わせたら、イタリア風のおしゃれな冷ややっこの誕生です。

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1丁(300g)
トマト
1コ(150g)
バジル
4枚
にんにく
少々
【ドレッシング】
 酢
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. トマトはヘタを除き、約1cm角に切る。ボウルの内側ににんにくの切り口をこすりつけ、【ドレッシング】の材料を順に入れてよく混ぜる。(ボウルににんにくの切り口をこすりつけておくと、ドレッシングにほんのりとしたにんにくの香りが移る。)
  2. まな板の上にペーパータオルを広げ、豆腐をのせる。表面の水けを軽く拭き、縦横半分に切って4等分にする。
  3. 器に豆腐を盛って1のトマトをのせる。バジルをちぎって散らし、【ドレッシング】をかける。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。