鮭の香味蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 松本 祥孝

吉田 勝彦

鮭の香味蒸し

料理家

吉田 勝彦

2人前 10分 130kcal/人
おなじみのさけも香味野菜やスパイスの香りをつけて蒸すことでグッと深みのある味わいに仕上がります。

材料(2人分)

生ざけ
2切れ
ねぎ
1/2本
しょうが
4枚
大さじ1
小さじ1
黒こしょう
少々
クローブ
12粒
ごま油
小さじ1

作り方

  1. さけは酒、塩、黒こしょうをふり、10分間おく。ねぎは縦四ツ割りにする。
  2. フライパンにねぎ、しょうがを広げ入れ、さけを皮を下にしてのせ、クローブを散らす。水カップ1を注ぐ。ねぎ、しょうが、クローブとともにさけを蒸すことで、香りづけができ、また、さけの臭みを抑えることができる。
  3. フライパンにふたをして強火にかけ、沸騰したら5分間蒸し、火を止めて2分間蒸らす。さけを半分に切って器に盛り(ねぎ、しょうがは盛らない)、ごま油を回しかける。

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