牛肉のしょうゆ炒め 青じそ風味
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

牛肉のしょうゆ炒め 青じそ風味

料理家

高城 順子

2人前 10分 250kcal/人
青じそ、しょうゆが絶妙のハーモニーで、切り落とし肉でもこんなにおいしいと思わず声がでてしまいますよ。

材料(2人分)

牛切り落とし肉
150g
青じそ
5枚
にんにく
1/2かけ
一つまみ
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 青じそは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。軸を切り落とし、手で粗くちぎる。にんにくは薄皮をむき、横薄切りにして芯(しん)を取る。牛肉は、大きなものは4~5cm長さに切り、塩、こしょうをふる。
  2. フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、時々菜ばしで返しながら約1分間焼く。カリッとしたら、ペーパータオルを敷いた皿などに取り出し、油をきる。
  3. 2のフライパンを強火で熱し、牛肉を入れてほぐしながらサッといためる。酒をふり、しょうゆを加えて手早くからめ、2のにんにくを戻し入れて大きく混ぜる。火を止めて青じそを加え、混ぜる。牛肉は火を通しすぎないのが、ポイント。牛肉の色が少し変わったら調味料を加え、手早く混ぜて。

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