野菜炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

野菜炒め

料理家

河野 雅子

2人前 10分 90kcal/人
3種の野菜だけでつくるシンプルな塩炒めです。野菜の食感とやさしいおいしさが楽しめます。

材料(2人分)

キャベツ
2枚(150g)
にんじん
5cm(50g)
もやし
150g
【A】
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 酒
小さじ2
サラダ油
黒こしょう
少々

作り方

  1. キャベツは葉と軸に切り分ける。葉は3cm幅のザク切りにし、軸は斜め薄切りにする。
  2. にんじんは縦に1cm幅に切り、1切れを端から薄く切る。
  3. もやしはペーパータオルで水けをしっかり拭く(豚キムチの2参照)。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、もやしを入れて強めの中火でサッと炒め、取り出す。
  5. サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、にんじんを入れて約30秒間炒める。
  6. キャベツを加え、木べらと菜箸で底からすくうように返しながら、約2分間炒める。
  7. 4のもやしを戻し入れ、サッと混ぜて【A】を順にふりかける。
  8. 再び強めの中火にし、全体を手早く炒め合わせる。器に盛り、黒こしょうをふる。
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