AJINOMOTO PARK

長いもとえびのあっさり煮

2人前 25分 183kcal/人

材料(2人分)

長いも・正味
1/2本(200g)
えび
6尾
大さじ1/2
にんじん
1/3本
A
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
 「ほんだし」
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
 水
1と1/2カップ
B
 片栗粉
大さじ1/2
 水
大さじ1/2
絹さや
6枚
「瀬戸のほんじお」
少々
ゆずの皮・せん切り
少々

作り方

  1. 長いもは4cm長さに切って皮をむき、タテ半分に切って酢水(分量外)にさらす。えびは背ワタと殻を取り、酒をふる。にんじんは7~8mm厚さの梅型に抜く。
  2. 鍋にAを煮立て、(1)の長いも・にんじんを入れて弱めの中火でフタをして約10分煮、(1)のえびを加え、アクを取りながら5~6分煮る。
  3. 野菜がやわらかくなったら煮汁にBの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  4. 器に彩りよく盛り、塩ゆでした絹さやをあしらい、ゆずの皮を天盛りにする。

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