4人前 60分 331kcal/人
やわらか~く煮た、いかのうま味がモチモチごはんにしみ込む◎

材料(4人分)

するめいか・250~300gのもの
4杯
もち米
1カップ
ごぼう
60g
「ほんだし」
大さじ1
A
 水
4カップ
 しょうゆ
大さじ3
 砂糖
大さじ2
 酒
大さじ1
おろししょうが
適量

作り方

  1. もち米はよく洗って1時間浸水させ(時間外)、ザルに上げて水気をきる。
  2. いかは内臓と足、軟骨を抜いてきれいに洗い、水気を拭き取る。フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。
  3. ごぼうはみじん切りにし、水につけてアクを抜いて、(1)のもち米と「ほんだし」小さじ1とよく混ぜ合わせる。
  4. (2)のいかの中に(3)を胴の6割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。
  5. 鍋にAと「ほんだし」小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら(4)を並べ入れて落としぶたをして、いかがしっかり煮汁につかるようにし、中火で40~50分煮る。
  6. 汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、再びいかを戻し入れて汁をからめる。(汁が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。)
  7. cm幅の輪切りにして器に盛り、(6)のたれをかけ、おろししょうがを添える。

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