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これぞ江戸っ子の味!旬の甘みたっぷり「ねぎま汁」

2人前 15分 86kcal/人

材料(2人分)

まぐろ・切り落とし、ぶつ切りなど
100g
A
 しょうがのみじん切り
1/2かけ分
 ねぎのみじん切り・青い部分
5cm分
 酒
小さじ2
 片栗粉
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/8
長ねぎ
1/2本
1と3/4カップ
「ほんだし」
小さじ2/3
しょうゆ
大さじ1/2
ゆずの皮・そぎ切り
適量

作り方

  1. まぐろは包丁でこまかく刻み、軽くたたいてボウルに入れ、Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、4等分して丸める。
  2. ねぎはグリル、またはオーブントースターなどで5~6分、焼き目がつくまで焼き、4cm長さの斜め切りにする。
  3. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、(1)のだんご、「ほんだし」を加え、4~5分煮る。だんごが浮いてきたら、(2)のねぎ、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
  4. 器に盛り、ゆずを添える。

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