AJINOMOTO PARK

ローストチキン オレンジソース添え

4人前 50分 281kcal/人

材料(4人分)

鶏もも肉・骨つき
4本(500g)
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
A
 マーマレード・ビターなもの
大さじ1と1/2
 赤ワイン・またはポートワイン
大さじ2
B
 つぶしたにんにく
1片分
 コリアンダーシード・つぶす(あれば)
少々
C
 湯
125ml
 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
D
 マーマレード・ビターなもの
大さじ3
 赤ワイン・またはポートワイン
大さじ2
E
 「瀬戸のほんじお」
少々
 こしょう
少々
 レモン汁
適量
オレンジ
適量

作り方

  1. オーブンは180°Cに温めておく。鶏肉を軟骨のところで半分に切る。全体に塩・こしょうをふり、耐熱皿に並べ、オーブンで20分焼く。途中で一度裏返す。
  2. (1)の鶏肉の表面に、混ぜ合わせておいたAをぬり、皮目を上にしてさらに10分焼く。
  3. 鶏肉に火が通ったら器に盛り付ける。冷めない様にアルミホイルをかぶせておく。
  4. ソースを作る。耐熱皿にたまった鶏肉の出汁の油のみをスプーン等ですくって捨てる。そこにBを加えて混ぜ、オーブンに戻して香りが出るまで焼く。
  5. オーブンから出した耐熱皿にCを合わせたコンソメスープを少し加え、皿に焼きついたお焦げをこそげ取り、スープはこして小さめの鍋に移す。Dを加え、Eで味を調える。
  6. (3)の鶏肉に食べやすい大きさに切ったオレンジやヒイラギなどを飾り、(5)のソースを添える。

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