旬のきのこがたっぷり!博多地鶏とごぼうのだし炊きご飯

AJINOMOTO PARK

旬のきのこがたっぷり!博多地鶏とごぼうのだし炊きご飯

4人前 30分 445kcal/人

材料(4人分)

2合
鶏もも肉
200g
干ししいたけ
4枚
しめじ
1/2パック(50g)
まいたけ
1/2パック(50g)
ごぼう
1/2本(60g)
にんじん
3cm(50g)
A
 干ししいたけのもどし汁
400ml
 酒
大さじ3
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 砂糖
小さじ2
 「ほんだし」
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2

作り方

  1. 米は洗ってザルに上げて水気をきる。干ししいたけは水600mlにつけてもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。
  2. 鶏肉は小さく切り、しめじ、まいたけは小房に分ける。ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。にんじんは細切りにする。
  3. 鍋にA、(1)のしいたけ、(2)の鶏肉・しめじ・まいたけ・ごぼう・にんじんを入れてフタをして火にかけ、煮立ったら、フタを取ってアクを取り、火を弱めて3分ほど煮る。
  4. ボウルにザルをセットして(3)をあけ、具材と煮汁に分ける。煮汁は冷ます。
  5. 厚手の鍋に(1)の米、(4)の煮汁400mlを入れ、(4)の具材をのせて塩をふり、フタをして火にかける。
  6. 沸騰したら弱火にし、10分煮て火を止め、10分蒸らして全体を混ぜる。

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